Brasil y el fin de la mandioca

La alerta se dio en 1914: "A mandioca es sin vergüenza ". No fue una falta de advertencia. La raíz de los problemas brasileños fue expuesta por Monteiro Lobato, en el cuento "Urupês", denunciando ese "pan ya amasado por la naturaleza. Basta con arrancar una raíz y dejarla en las brasas. No impone cosecha, ni exige granero. La plantación se hace con un palmo de rama clavada en cualquier suelo. No pide cuidados. No la ataca a la hormiga. La mandioca es sin vergüenza.

Esta planta originaria de la región amazónica, también conocida por aipim o macaxeira, aprisionó, por siglos, la eclosión de la potencia nacional. Arrancada del suelo patrio, basta clavar una rama en el mismo agujero de donde salió y, en algunos meses, sin exigir ningún esfuerzo adicional, usted tendrá otra mandioca crecida en el sitio. Estando dispuesto a cavar más algunos agujeros, romper el tallo, enterrar sus pedazos y, de un pie, se producirán otros diez. Pero no se engaña con esa aparente dádiva de la naturaleza, que sólo es dádiva en el primitivo mundo de los cazadores y recolectores. En la moderna sociedad, esa fuente infinita de alimento fácil, se ha convertido en atavismo evolutivo, condenando a la Nación al retraso. Las "benemerencias sin cuenta de la mandioca" robaron Brasil la urgencia inspiradora, madre de tantos inventos surgidos en los hostiles ambientes distantes de aquí, donde la vida humana te ha dejado en establecerse. Era por eso que Monteiro Lobato afirmaba que no avanzaríamos mientras tuviéramos ese "pan cuya preparación se resume en el plantar, cosechar y lanzar sobre brasas (...) Hay bienes que vienen a males. la mandioca "ilustra este revés de proverbio."

No fue fácil resolver el problema. la mandioca se incrustó en niveles muy profundos del alma nacional. Base alimentaria del país, presente en todas las mesas, en las más diversas formas, sabores y combinaciones, a mandioca ha dado identidad a diversas regiones, ligándolas por esa misma raíz cultural. Del pan de queso al tucupi, de la farofa a la tapioca, del bobó al cauim - derrotar la mandioca demandaba cambio de antiguos hábitos alimentarios y la construcción de una nueva identidad cultural en el país.

Cómo combatir una planta que tanto perjudicaba Brasil y estaba ligada de un modo tan visceral a las costumbres de la Nación? La respuesta era más simple de lo que se imaginaba: con otra planta. Trigo, la base de la comida de los países desarrollados, nos vino a salvar del atraso.

El desarrollo de un país, como todos saben, sigue un guión único y bien definido. Primero, sustituya la cultura local por la cultura de un país desarrollado, copiando también sus instituciones. A continuación, pida su ayuda para que su país también pueda llegar a ser rico y próspero. Ellos no tardarán en enviar técnicos y, incluso, dinero, si es necesario. Para nuestra suerte, ese fue el guión seguido aquí.

Cuando Pero Vaz de Caminha escribió al rey de Portugal, diciendo que había llegado a la tierra en la que "dará todo en él," no debería haber considerado el trigo en su evaluación. A pesar de las enormes ganancias de productividad promovidas por EMBRAPA, el ritmo de crecimiento en la producción del cereal nunca fue suficiente para suplir el consumo creciente (todavía hoy producimos sólo la mitad de lo que consumimos, Brasil uno de los mayores importadores globales del producto). Por ello, al principio, necesitamos una ayuda externa procedente del programa de ayuda alimentaria de los Estados Unidos, con la entrada en vigor de Public Law 480 , ampliada por el presidente Kennedy en 1961. Esta ayuda humanitaria nos proporcionó créditos a largo plazo para la adquisición del trigo estadounidense, que allí se avoluma por las constantes supersafras de la mercancía producidas en aquellas tierras bendecidas. Con ello, el consumo per cápita de trigo en el Brasil aumentó rápidamente, alimentando nuestro veloz proceso de urbanización con el surgimiento de miles de panificadoras en todos los rincones del país.

Hemos venido a mandioca ! Fue un proceso duro, demorado y, sobre todo, caro, pero vencemos. Y no fueron pocos los saboteadores que aparecieron en esa guerra - los tradicionales partidarios del atraso que viven presos en sus sueños imposibles. Las leyes del mundo económico son simples y claras, como se describen dos párrafos anteriores. ¡Y no me venga a hablar en déficit comercial! El constante déficit que ese cambio alimentario siempre causó fue un precio bajo para librarnos del obstáculo vegetal que impedía el desarrollo del país. Nos modernizamos finalmente. Nada más de beso. Somos tan modernos como los italianos y sus pizzas, tan refinados como los franceses, comiendo bagueta, croissant y pan, que aquí ganó el nombre de "francés", para que nunca olvidemos nuestra guerra particular y nuestros objetivos mayores.

Pero es impresionante cómo los sauditas del viejo orden no desisten. Hoy mismo, en pleno año de 2018, tenemos un pre candidato a la presidencia de la República que repite, por todos los rincones del país, su mantra del "pan es trigo y trigo es dólar", intentando generar desconfianza en la población de que nuestra guerra por la modernización del país fue innecesaria, cara e infecunda. ¿Creen en eso?

Y él no viene solo. El posible vice en su placa tiene sus digitales en la lucha contra la revolución tritícola en el país. En el caso de que la adición de 10% de harina de mandioca refinada en la harina de trigo no alteraba en nada sus calidades culinarias, resolvió proponer una ley que obligaba, ese aumento en la harina de trigo vendida aquí (PL 4.679). Obviamente, los medios de comunicación, conscientes de todo el esfuerzo para librarnos de esta maldita raíz, dio el cambio a la altura, ridiculizando al diputado por todos los medios posibles e impidiendo la votación de tal ley. El diputado insistía, diciendo que la calidad de la harina de trigo no sería alterada, que ese cambio beneficiaría a la agricultura familiar, de donde provenía casi toda la producción de mandioca del país, y que ello disminuiría el déficit en la balanza comercial al sustituir parte del trigo importado por un producto hecho aquí. Es decir, él fingía no saber que se trataba de una guerra y, no, de una cuenta de planilla.

Derrotado en el primer intento, continuó empeñado en su conspiración. Un tiempo después, como presidente de la Cámara de Diputados, creó una comisión para evaluar la materia, que dispensaría votación en el plenario para la aprobación. Y ustedes creen que la mayoría de los diputados que componían la Comisión estaban a punto de votar a favor de esta sandía?

La acción necesitó ser rápida. El mayor molino Brasil amenazó con trasladarse a Argentina en caso de que la modificación fuera aprobada, y las organizaciones vinculadas al sector de panificación presionaron a los diputados que estaban en la Comisión. El valiente presidente de la ABIP (Asociación Brasileña de las Industrias de Panificación) todavía denunció el espíritu intervencionista de la ley, diciendo que "la obligatoriedad comprometería el tradicional pan francés. Sin que la adición sea impositiva, el sector de panificación podrá venir a crear el 'pan brasileño', que podría ser producido con almidón de mandioca en lugar de la harina de trigo.

Al final, se selló un buen acuerdo para todos: nadie estaría obligado a seguir la ley y todo seguiría como antes. El "pan brasileño" continuó inofensivo, alimentando apenas el mundo de la retórica.

La batalla fue ganada, pero la guerra continúa. Los sabotadores no descansan. Confunden la cabeza de la población. Son obsesionados por la idea de salvar al enemigo, revertir los cambios hechos a duras penas e impedir la erradicación de ese veneno esparcido en nuestras tierras. Vez por otra aparece alguien con una supuesta "innovación" salida de la mandioca , dando sobrevida al vegetal. Isopor biodegradable (e incluso comestible - que aso!), Biocombustibles, remedios, cosméticos y nuevas recetas culinarias (naturalmente, sin el precioso gluten).

En 2017, tuvimos una buena noticia. la mandioca fue elegida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el alimento del siglo XXI que, además de sano, será usado para combatir el hambre. Es la oportunidad que necesitábamos para completar nuestra modernización y liberarnos del retraso exportándolo a los atrasos.
 

Deja una respuesta

um × dois =